Receta y trucos de la Queimada Gallega – Trucos cocinas del Salnés

queimada

 

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Ingredientes:

Aguardiente
azúcar blanco fino
Cortezas de limón
Naranjas
Manzanas
Granos de café

Receta Queimada:

En un recipiente de barro se vierte el aguardiente y el azúcar, en la proporción de 100 gramos aproximadamente por cada litro de aguardiente. 

Se añaden las cortezas del limón, los trozos de las frutas y los granos de café

En un cazo de barro pequeño, se vierte un poco de azúcar y aguardiente y se prende muy despacio, se acerca al recipiente hasta que el fuego pase del cazo al recipiente de barro .

Se remueve hasta que el aguardiente se vaya consumiendo ( 1/3 aproximadamente de evaporación )

TRUCO 1: En el cazo pequeño una vez seco, se vierte un poco de azúcar y colocándolo sobre la queimada se mueve hasta convertirlo en caramelo, que se vierte sobre las llamas removiéndolo.

TRUCO 2: Esperamos a que las llamas tenga un color azulado para tapar la queimada y proceder a servir caliente en unos cuencos ( a poder ser de barro o cerámica)

TRUCO 3: Algunas recetas incorporan también una tacita de café infusionado o frutas frescas como trozos de manzana incluso fresas que también se comerán.

 

CONXURO DA QUEIMADA

Mouchos, coruxas, sapos e bruxas.
Demos, trasgos e diaños, espritos das nevoadas veigas.
Corvos, pintigas e meigas, feitizos das manciñeiras.
Podres cañotas furadas, fogar dos vermes e alimañas.
Lume das Santas Compañas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro de mortos, tronos e raios.
Oubeo do can, pregón da morte , fuciño do sátiro e pé de coello.
Pecadora língua de mala muller casada cun home vello.
Averno de Satán e Belcebú, lume dos cadavres ardentes, corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernales cús, muxido da mar embravescida.
Barriga inútil da muller solteira, falar dos gatos que andan a xaneira, guedella porca de cabra mal parida.
Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemella as do Inferno, e fuxirán as bruxas a cabalo das súas escobas, índose bañar na praia das areas gordas.
¡Oíde, oíde ! os ruxidos que dan as que non poden deixar de quemarse na aguardente quedando así purificadas.
E cando este brevaxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa ialma e de todo embruxamento.
Forzas do ar, terra, mar e lume, a vos fago esta chamada : si é verdade que tendes mais poder ca humana xente, eiquí e agora, facede cos espritos dos amigos que están fora, participen con nós desta Queimada.

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